Para quem ainda não está muito por dentro da novidade, diversas pizzarias, especialmente nas grandes capitais, têm apostado em um tipo de pizza que, mesmo sendo muito popular em sua pátria – Roma – por aqui ela conquista adeptos a cada dia.
Trata- se da pizza no estilo romana, cujas características são um pouquinho diferentes das tradicionais. Ela é preparada com uma massa mais alta e muito crocante (aqui particularmente adoramos!), que dá água na boca só de pensar.
EXPERIÊNCIA GASTRONÔMICA
Experimentar uma pizza clássica romana vai para além da degustação no estabelecimento (ou no delivery, se for o caso). Isso porque a pizza romana tem um preparo para lá de especial, em comparação com as “tradicionais”. Primeiro, o processo é lento e complexo, o que por si só já faria valer a pena ter essa experiência gastronômica. Como a massa usada nesse tipo de pizza é diferenciada, isso exige um tipo de fermentação bem longa – cerca de 60 horas no total – o que deve acontecer também em temperatura ambiente. Somente depois desse tempo todo é que ela poderá ser aberta, levemente assada, preenchida com molho e queijo.
ONDE ENCONTRAR?
Bem, pensando em você, nosso querido leitor, e em sua próxima degustação de pizza romana – tradicional, artesanal, e deliciosa, preparamos uma listinha com as 10 melhores pizzarias no estilo romana onde possa encontrar essa maravilha cujo preparo é tão delicado. Vamos lá?
1 – PALESTRA PIZZA E BIRRA
Tradicional pizzaria italiana, localizada no coração do bairro da Pompeia, em São Paulo. Lá, eles têm atenção total voltada às pizzas artesanais cujas massas crescem naturalmente, em temperatura ambiente, por pelo menos 8 horas. No entanto, não ficam nisso: eles ainda deixam a massa maturando por mais 48 horas, o que vai garantir que o alimento seja de fácil digestão, por apresentar leveza e suavidade.
No cardápio deles estão disponíveis quatro sabores: as famosas e clássicas romana de mussarela, calabresa, marguerita e abobrinha (al taglio). Também produzem a tradicional marguerita napolitana. Como trabalham com ingredientes de alta qualidade, é praticamente impossível não virar fã.
2 – LET’ZZ PIZZARIA
A rede que tem agitado o mundo da pizza em Sampa, serve as queridinhas de alta e longa fermentação, em pedaços retangulares, e abre no horário do almoço, o que é uma grande estratégia para angariar o mercado. No menu, há 15 sabores entre salgadas e doces, incluindo opções para os veganos. Os valores iniciam em R$ 9,50 e vão até 13,50 para degustar no local, que é o novo descolado do bairro de Moema. Lá, o cliente escolhe o sabor, e a pizza segue para o aquecimento no forno. Entre os destaques estão dois sabores salgados: Vênus (mussarela de búfala, parmesão e manjericão) e Minerva (abobrinha, creme de alcachofra e parmesão); e o doce Cupido (creme de chocolate com avelã, morango ou banana).
3 – EATALY
A Eataly surge como um conceito gastronômico, dedicado exclusivamente à gastronomia italiana. Desde 2007, a Eataly tem divulgado a gastronomia italiana pelo mundo com mais de 30 lojas espalhadas pelo mundo.
Na América Latina, a rede deu à São Paulo a honra de receber a primeira loja dessa franquia. São nove as opções de sabores de pizza dentre elas Fontana di trevi (molho de tomate, mussarela de búfala, berinjela e parmesão). Como em Roma, as pizzas são vendidas por quilo e os preços variam entre 68 e 78 reais. A Eataly fica na Av. Presidente Juscelino Kubitschek, 1489, Vila Nova Conceição.
4 – DA MOOCA PIZZA SHOP
Embora o nome sugestivo, atualmente o estabelecimento está fixado em Pinheiros e tem tudo para não sair mais de lá. Situada em um dos pontos mais badalados de São Paulo, a Da Mooca Pizza Shop investiu em receitas Al Taglio de pizza irresistíveis, e de quebra tem uma loja de ingredientes e acessórios para o cliente se arriscar na cozinha, tudo isso em um ambiente decorado para qualquer um se sentir em Roma.
Alguns dos sabores encontrados por lá: Marguerita, Calabronx – bem apimentada -, Parma, Vegana, Alcachofra, Meatballs. A Da Mooca Pizza shop fica na Rua Fradique Coutinho, 154, Pinheiros, São Paulo.
5 – O PEDAL PIZZA A METRO
Essa pizzaria, que fica na Estação Vila Madalena na Av. Pompeia, tem ambiente externo agradável com ar de rusticidade para combinar com as pizzas Al Taglio por ela produzidas e proporcionar ao cliente momentos de calma dentro da pauliceia desvairada. Dentro de seu repertório de receitas, ela oferece as tradicionais pizzas Al Taglio Rossa e Margherita.
6 – OMBRA ITALIAN BAR
Essa pizzaria é o casamento perfeito entre Brasil e Itália, porque tem uma pegada de bar para pegar aquela cervejeeenha depois do expediente e de quebra comer uma P-I-Z-Z-A Al Taglio. Fala se não harmoniza super bem?! Logo de cara, a marguerita feita com fermentação natural é de comer com os olhos. Além disso, ela oferece as opções de cobertura, abobrinha, queijo do tipo brie, e creme de avelã com chocolate para quem gosta de inventar. A Ombra fica em Pinheiros.
7 – PIZZERIA II COLOSSEO A PEZZI
Essa pizzaria localizada na Chácara Santo Antônio oferece um ambiente agradável, simples, simpático, bom uma conversa com os amigos. Lá você pode curtir – junto com uma taça de vinho caprichada – as Pizzas Al Taglio margherita, calabresa e mozzarella. Cada 100 gramas ficam em torno de 20 reais bem pagos.
8 – PIZZA LOVE
Você entra e não quer sair mais. As massas de fermentação lenta são preparadas com a primazia romana, tanto é que foi motivo de notícia em revistas do Guia Folha de São Paulo. Nela, é possível degustar desde os sabores tradicionais impecáveis e massa espessa até combinações doces. E como ela mesma ressalta: “O lema é não ter pressa de maneira, para que a fermentação faça seu papel e o resultado seja uma massa saborosa, leve e aerada”.
9 – SPRUZZO PIZZA
Dentro do shopping Continental Jaguaré, as Pizzas Al Taglio são produzidas e abertas artesanalmente, o processo de fermentação de 24h, e as generosas fatias de 200 gramas, deixam o cliente babando. São pelo menos 11 sabores esperando por você, lembrando que a margarita nunca pode faltar nas opções.
10 – IL VINAINO
Também localizada em Pinheiros, essa pizzaria tem fama de ser aconchegante, ter atendimento excelente, e ótima carta de vinhos para acompanhar maravilhosas massas no melhor estilo romano de pizza. No melhor estilo Al Taglio, as pizzas agradam pela qualidade e pelo preço. Ah! Vale lembrar que – como sempre – que a margarita é sempre uma excelente opção.